PRODUKT: Das traditionellste bzw. wichtigste Produkt in Ihrem Sortiment ist sicherlich der Kornspitz! Was zeichnet ihn aus?
Augendopler: Der „Original Kornspitz“ ist nicht nur das Flaggschiff von backaldrin, sondern auch Österreichs knusprigster Botschafter. Seit mittlerweile über 40 Jahren begeistert er Groß und Klein. Dabei vereint er nicht nur Generationen, sondern auch Länder und Kontinente.
PRODUKT: In welche Region liefern Sie schwerpunktmäßig am meisten davon aus?
Augendopler: Am beliebtesten ist der „Original Kornspitz“ natürlich in Zentraleuropa. Über die Jahre hinweg konnte er sich aber weltweit einen Stammplatz in den Brotkörben sichern und ist mittlerweile in 73 Ländern verfügbar.
PRODUKT: backaldrin ist international tätig und Sie haben mit Ihren Tochterfirmen Einblick in ganz unterschiedliche internationale Brot-Traditionen. Was bringt das mit sich?
Augendopler: Natürlich profitieren wir von unseren Tochterfirmen in 16 Ländern sowie unserem Know-how, das wir bereits in 129 Länder dieser Welt tragen konnten. Wir würden dabei nicht von Eigenheiten der einzelnen Nationen, sondern von subjektiven Wünschen sprechen, die die einzelnen Märkte auszeichnen. Was bei uns ein Brioche ist, ist im Nahen Osten ein Weizen-Kleingebäck mit 10% Fett und 15% Zucker. Während der Österreicher seinen „Original Kornspitz“ knusprig möchte, empfinden Asiaten knusprige Backwaren als zu hart. Für diese kulturellen Merkmale gilt es Lösungen zu finden, die wir bereits vielfach gefunden und präsentiert haben. Selbstverständlich ist dieses Wissen in weiterer Folge auch ein Vorteil für unsere Kunden.
PRODUKT: Inwiefern ist für backaldrin aber auch die Region wichtig?
Augendopler: Bei backaldrin legen wir großen Wert auf nachhaltige Lösungen aus der Region. Um lange Transportwege und CO2-Emissionen bestmöglich zu vermeiden oder zu reduzieren, gilt bei uns stets der Grundsatz: Ist etwas in ausreichender Menge und Qualität verfügbar, wird auch in der Region gekauft und auf heimische Landwirtschaft zurückgegriffen. Das gelingt durch langfristige Partnerschaften mit Lieferanten und Betrieben. Lässt der Rohrstoff eine heimische Beschaffung nicht zu, wird nach anderen nachhaltigen Lösungen gesucht.
PRODUKT: Gibt es aktuell Produktneuheiten für die österreichischen Bäckerei-Betriebe?
Augendopler: Mit dem „backaldrin Weizenvollkorn-Konzentrat“ reagieren wir auf den wachsenden Wunsch von Verbraucher:innen nach mehr Ballaststoffen in ihrer Ernährung und entsprechen damit dem aktuellen Ernährungstrend. Eine weitere Brot-Innovation ist mit „BAS Weizen“, einem flüssigen Sauerteig für Weizenbrote, gelungen. Dieser sorgt für verbesserte Teigstabilität und optimiert die Backeigenschaften, wodurch eine gleichmäßige Verarbeitung und gleichbleibend hohe Qualität der Backwaren gewährleistet sind. Mit diesen Neuheiten stellt backaldrin einmal mehr seine Backkompetenz unter Beweis und bietet Lösungen, die den Anforderungen der modernen Bäckerei gerecht werden.