Für Rebecca Göckel, Co-Founder von Nomoo ist ein Trend klar erkennbar: „Der Markt für pflanzliches Eis wächst jährlich um 30%. Viele Menschen assoziieren mit ‚pflanzlich‘ Werte wie: ‚gesünder‘ oder ‚besser für mich und die Umwelt‘. Aus diesem Grund sind hochwertige Bio-Zutaten, eine natürliche und schlanke Zutatenliste sowie das Thema weniger Zucker ein Muss für innovatives und zeitgemäßes Eis.“ Was die Sorten angeht, empfiehlt Göckel Gastronomen einen Mix aus Klassikern und ausgefallenen Sorten: „Ich habe die Erfahrung gemacht, dass am liebsten bewährte Sorten mit einer neuen kombiniert werden. Wer rein pflanzliches Eis anbietet, erreicht zudem eine größere Zielgruppe, denn alle können es schlecken – egal ob Allergiker, Veganer, Flexitarier oder Allesesser.“





