Mit der Produkteinführung von „Budweiser Budvar 0,0%“ (S.34) reagiert man auf die steigende Nachfrage nach hochwertigen alkoholfreien Alternativen – ohne aber Kompromisse bei Braukunst oder Charakter einzugehen. Denn: Seit Jahrzehnten steht Budweiser Budvar für klassisches böhmisches Lager mit ausgewogener Balance, feiner Hopfenaromatik und langer Reifung. Dieses Profil bleibt auch beim „0,0%“ vollständig erhalten. Während in Tschechien und Österreich Biere bereits unter 0,5 Vol.% als alkoholfrei gelten, setzte sich Chefbraumeister Adam Brož ein ambitionierteres Ziel: ein Bier mit 0,0% Alkohol zu brauen, das dennoch wie ein vollwertiges Lager schmeckt. „Lagerbier ist ein wunderbares Getränk“, betont Brož und führt weiter aus: „Und genau dieses Erlebnis wollten wir auch ohne Alkohol bieten. Statt hopfenbetonter Sonderstile oder experimenteller Varianten bleiben wir unserer Herkunft treu: keine Experimente, sondern ehrliches tschechisches Lager ohne Alkohol.“
WACHSTUM. Der Markt für alkoholfreies Bier wächst seit Jahren kontinuierlich. „Im europäischen Durchschnitt ist mittlerweile jedes zwanzigste konsumierte Bier alkoholfrei. In Deutschland nähert sich der Anteil bereits 9% der Gesamtproduktion – mit Prognosen Richtung 10%“, sagt Adam Brož. Österreich zeigt hier noch erhebliches Potential: Obwohl der Bierkonsum traditionell hoch ist, liegt der Anteil alkoholfreier Biere aktuell unter 4%. Mit „Budweiser Budvar 0,0%“ bietet die Brauerei Gastronomie und Handel eine Alternative für jene Konsument:innen, die bewusst genießen möchten – sei es im Alltag, während sportlicher Phasen oder in gesundheitlichen Auszeiten.
GEBRAUT. Für die Entwicklung des „0,0%“ wurde einer der wichtigsten Qualitätsfaktoren für das Brauen von Bier eingesetzt: Zeit. Wie beim Original kommen die bewährten Rohstoffe Saazer Aromahopfen als gepresste Dolde, Gerstenmalz aus Mähren sowie das weiche Brauwasser aus eigenen Quellen zum Einsatz. Auch die lange, kalte Lagerung in den historischen Kellern der Staatsbrauerei in České Budějovice bleibt erhalten. Erst nach vollständigem Brauprozess und monatelanger Reifung wird der Alkohol schonend entfernt. „Wenn es um Qualität geht, gibt es für uns keine Abkürzungen“, lautet das Credo der Brauer.
SENSORIK. Der Alkohol wird mittels moderner Umkehrosmose entzogen – ohne Erhitzen und damit ohne geschmackliche Einbußen. Das Ergebnis präsentiert sich mit harmonischem Malzton, einem leicht würzigen wie frischen Zitrusaroma, feiner Bitterkeit und vor allem vollem Lagerbier-Charakter. Gleichzeitig sinken mit dem Alkohol auch die Kalorien. Das macht das „Budweiser Budvar 0,0%“ zur überzeugenden Alternative für bewusste Genießer:innen.
