Rechtzeitig zum Wiener Schnitzeltag am 9. September präsentierte Lieferando Österreich zum dritten Mal den Wiener Schnitzel-Index. Und obwohl Wien mit einer hohen Schnitzelrestaurantdichte (228 Restaurants) und Vielfalt überzeugt, bestellen die Grazer:innen im Verhältnis deutlich öfter Schnitzel. Im Pro-Kopf-Vergleich werden in Graz mehr Schnitzel bestellt als in jeder anderen großen Stadt Österreichs. Überdies führt man bei den Bewertungen (Ø 4,41 von 5 möglichen Sternen) knapp vor Salzburg (durchschn. 4,39 Sterne). „Unsere Bestellplattform zeigt: Wien steht für Vielfalt und hohe Nachfrage, bei den Bewertungen unserer User:innen führen Graz und Salzburg, Innsbruck bewahrt die Kalbstradition und Linz liefert Schnitzel für Preisbewusste“, sagt Lieferando-GF Natascha Mauthner.
GRETCHENFRAGE. Der Klassiker vom Kalb bleibt die Königsklasse, doch auch die Schweinsvariante wird häufig bestellt und bildet gemeinsam mit Kalb die Grundlage des Wiener Schnitzel-Index. Parallel dazu lässt sich ein weiterer Trend erkennen: „Vegetarische und vegane Schnitzelvarianten werden zunehmend nachgefragt und erweitern die Vielfalt rund um das Kultgericht. Das zeigt, wie sehr Tradition und neue Essgewohnheiten heute nebeneinander Platz finden“, sagt Mauthner.
HAUPT-PREIS. Wien zeigt beim Preisvergleich das breiteste Spektrum: Vom günstigsten Angebot um € 3,90 bis zur exkl. Variante um € 44,90 ist alles dabei. In Linz ist die Spannbreite nicht ganz so hoch: Mind. € 4,99 und höchstens € 24,90 pro Schnitzel machen die Stadt zum El Dorado für Preisbewusste. In Salzburg beginnt die Skala erst bei € 8,40 und reicht bis € 25,90. Innsbruck liegt mit € 8,50 am unteren Ende zwar nahe an Salzburg, verzeichnet aber Werte bis € 32,00. Auffällig ist dabei der Fokus auf Kalbfleisch, das in Tirol traditionell stärker nachgefragt wird. Graz bewegt sich mit € 6,80 bis € 20,60 im soliden Mittelfeld.