Für Vielfalt und Fortschritt

Eine 133-jährige Firmengeschichte und rund 60 verschiedene Kochschinken-Spezialitäten machen das Familienunternehmen Berger zu einem echten Experten auf seinem Gebiet. Für Innovationen ist dennoch immer noch Platz, egal ob es um das Produkt an sich, die Verpackungen oder Themen wie Tierwohl und Klimaschutz geht. Gaby Kritsch, Verkaufschefin: „Diese Vielfalt und Spezialisierung auf Kochschinken ist einmalig – die gibt es nur von ‚Berger‘. Wir forcieren und treiben aber auch Innovation an. Das tun wir, indem wir eng mit Landwirt:innen der Region zusammenarbeiten und laufend Produktlinien auf den Markt bringen, die dem Zeitgeist entsprechen.“ Und dieser Zeitgeist fordert heute mehr denn je Innovationen im Bereich Nachhaltigkeit, Klimaschutz und Tierwohl. Bereiche, denen man sich bei Berger längst intensiv widmet. Etwa mit der Reduktion von Verpackungsmaterial, Einsatz von recyclingfähigen Folien oder der Lancierung von Tierwohl-Produkten. Besonders im Fokus ist aber insbesondere die „Regional Optimal“-Linie, die u.a. auf 100% heimische Futtermittel sowie regionale (max. 50km entfernte) Fleisch-Lieferanten setzt und deren Benefits jetzt auch wissenschaftlich durch das Forschungsinstitut FiBl bestätigt wurden. Rudolf Berger, GF: „Die Klimakrise wird nicht vergehen, und jede einzelne Kaufentscheidung macht den Unterschied. Wir forcieren daher unser Klimaschutz- und Regionalitäts-Programm ‚Regional Optimal‘ und werden auch in angespannten Zeiten nicht müde, die Vorteile von Tierwohl zu betonen.“ 

Den Mix aus Tradition und Fortschritt sieht man auch bei Wiesbauer als den Schlüssel zum Erfolg an. Der Name „Wiesbauer“ steht seit über 90 Jahren für Wurstspezialitäten, die nach typisch österreichischer Rezeptur und Machart hergestellt werden. Thomas Schmiedbauer, GF Wiesbauer Österreichische Wurstspezialitäten: „Diese Kontinuität – die immer gleichbleibend hohe Qualität der Produkte – ist das Erfolgsgeheimnis von Wiesbauer. Gerade Fleisch- und Wurstwaren stehen ja oft in der Kritik. Deshalb greifen die Konsument:innen gerne auf Marken zurück, deren Hersteller sie vertrauen. In Zeiten wie diesen ist die Markenstärke ein zentraler Wettbewerbsfaktor.“
Innovationsgeist beweist Wiesbauer aktuell mit neuen Snackprodukten („Snack Me“), aber natürlich ebenso im Bereich nachhaltigere SB-Verpackungen, wo man mittlerweile 30% weniger Kunststoff einsetzt und den RPet-Anteil auf 80% hochgeschraubt hat. Schmiedbauer: „Weit mehr als die Hälfte aller ‚Wiesbauer‘-Wurstspezialitäten werden mittlerweile aufgeschnitten in SB-Packungen verkauft. Deshalb arbeiten wir laufend daran, diese im Sinne der Nachhaltigkeit zu optimieren.“

Unter dem Dach der Marcher Fleischwerke werden u.a. die Marken „Landhof“ und „Loidl“, aber auch „die Ohne“ produziert. Sonja Vikas, zuständig für die Unternehmens-Kommunikation: „Für alle unsere Produkte gilt: Qualität und Geschmack müssen perfekt sein. Wobei wir dieses Credo nicht nur auf unsere Markenprodukte einschränken möchten. Unsere Marken stehen allerdings zusätzlich für Innovation – hier wird ein großer Aufwand betrieben, neue Produkte zu entwickeln und auf den Markt zu bringen.“ Während man sowohl bei Loidl (mit einem neuen Rohschinken) und bei „Landhof“ jetzt wieder mit zahlreichen Grillprodukten präsent ist, hat insbesondere der Relaunch der „die Ohne“-Range (neues Design, neue vegane Rezeptur und die Erweiterung um eine Käse-Alternative) zuletzt für viel Aufmerksamkeit gesorgt. Innovationen kommen bei Marcher also am laufenden Band. Vikas: „Gerade im Fleisch- und Wurstwarenbereich sind Handelsmarken sehr stark im Vormarsch. Hier gilt es sicherlich darauf zu achten, dass die Vielfalt nicht leidet. Innovationen werden nach wie vor nur von Herstellermarken geleistet. Eine tragfähige Balance zwischen Hersteller- und Handelsmarke zu finden, wird von großer Bedeutung sein.“

Hermann Neuburger („Hermann Bio. Fungi Pad“ und „Neuburger“) bringt schließlich auf den Punkt, was Marken leisten bzw. leisten sollten: „Natürlich muss zuallererst in der Packung das drin sein, was außen mit der Marke versprochen wird. Aber bei Marken sollte zudem auch darauf Verlass sein, dass im Gegensatz zu Handelsmarken Neues und Besseres entwickelt und neue Kategorien geschaffen werden, die nicht nur den Ansprüchen der Konsument:innen entsprechen, sondern echte Innovationen sind. Letztlich werden die dann aber meist von den Handelsmarken kopiert…“ Hermann Neuburger spricht damit das Dilemma an, dass die Entwicklung einer Marke – von der Produktidee bis hin zum Marketing – ein langer und kostenintensiver Prozess ist, den man sich immer schwieriger leisten kann. Neuburger: „Steigt der Anteil der Handelsmarken weiter, ist zu befürchten, dass die echten Innovationen und starken Markenauftritte immer weniger werden, da dafür einfach kein Budget mehr vorhanden ist. Das Sortiment wird dann immer langweiliger und austauschbarer und die Wertschöpfung für Erzeuger und Handel nimmt ab.“