Die Backbranche steht derzeit vor vielfältigen Herausforderungen – aber auch einer Menge Chancen. Hier setzt die Internorga 2026 an. „Das Back- und Konditorhandwerk befindet sich in einem Wandel zwischen Tradition, Nachhaltigkeit und digitaler Zukunft. Die Internorga ist der Ort, an dem diese Themen zusammenkommen, wirkungsvolle Ideen Gestalt annehmen und wertvolle Partnerschaften geknüpft werden“, so Bettina Schliephake-Burchardt, Präsidentin des Deutschen Konditorenbundes und Jurorin der Sat.1-Sendung „Das große Backen“.
SNACK-ATTACK. Schnelle Snacks bleiben Umsatztreiber Nummer 1, das bestätigt auch das YouGov Shopper Panel 2025. Während der Brotkonsum sinkt, starten Snacks im To-go-Bereich so richtig durch. Der Wunsch von Konsumierenden nach mehr Frische, Vielfalt und bewusstem Genuss ist in vielen Sortimenten bereits sichtbar, wie bspw. Bowls, Salate oder Smoothies in Kombination mit genussvollem Gebäck beweisen. „Snacks sind heute viel mehr als ein schnelles Zwischendurch-Angebot: Sie sind eine vielversprechende Chance und zeigen die Kreativität und Innovationskraft im Back- und Konditorei-Handwerk“, so Katja Trieschmann, Teamleiterin Deutschland beim YouGov Shopper Panel.
FUTURE. Neben der Produktvielfalt treiben digitale Lösungen die Backbranche voran – von smarten Kassensystemen und Bestelllösungen über KI-gestützte Absatzprognosen bis hin zu effizienten Warenwirtschaftssystemen. Auch kontaktloses Bezahlen per Smartphone oder Smartwatch ist längst Standard, während E-Learning und cloudbasierte Anwendungen die Organisation im Betrieb vereinfachen.
Internorga 2026: Die Internorga ist jährlicher Treffpunkt für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Sie findet 2026 vom 13. bis 17. März auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress statt.