In den allermeisten Fällen erhält man auf Fragen wie diese eindeutige Antworten, denn der Morgen ist für gewöhnlich mit festen Routinen, Abläufen und Gewohnheiten versehen und damit wohl die strukturierteste Zeit des Tages. Das macht das Frühstück natürlich auch für die FMCG-Branche besonders interessant: Produkte, die hier ihren Fixplatz haben – etwa Brot und Gebäck, Kaffee oder Marmelade – zeichnen sich als recht verlässliche und gut kalkulierbare Umsatzbringer aus.
GESÜNDER. Veränderungen in den Details gibt es aber dennoch. Ganz vorne mit dabei ist das gestiegene Gesundheitsbewusstsein: Brot und Gebäck mit ernährungsphysiologischem Mehrwert punkten bei den Verbraucher:innen genauso wie Marmeladen mit weniger Zucker und mehr Frucht oder Müsli mit vielen Ballaststoffen. Zugleich nimmt die Individualität in Sachen Ernährungsweisen zu: Die einen zählen auf Proteinreiches, die anderen wollen es basisch, die nächsten glutenfrei oder vegan. In Summe führt das zu mehr Vielfalt an den Frühstückstischen der Verbraucher:innen – und auch in den Sortimenten des Handels.
GENIESSERISCH. Während das Frühstück an Arbeits- bzw. Schultagen recht klar strukturiert, unkompliziert im Handling und möglichst reich an gesunden Nährstoffen sein sollte, darf es am Wochenende in vielen Haushalten üppiger, genüsslicher, geselliger und zeitaufwendiger sein. Eier, Wurst und Käse werden gereicht und der Start in den Tag so richtig zelebriert. „Frühstücke wie ein Kaiser“ – diese Weisheit hat am Wochenende durchaus ihre Berechtigung, denn danach ist man bereit für einen Ausflug, Badetag oder was auch immer die Freizeit zu bieten hat. Ganz klar ist, dass dabei gerne auch Spezialitäten und Premium-Produkte auf den Tisch kommen dürfen, die im Alltag eher nicht zur Routine gehören.
UMGESCHAUT. Im vorliegenden Heftthema haben wir uns für Sie jedenfalls einige der wichtigsten Produktgruppen in Sachen Frühstück vorgeknöpft – so gibt es redaktionelle Specials zu Frühstücksklassikern wie Cerealien & Müsli (Seite 24), Marmelade (Seite 26), sowie Brot und Gebäck (Seite 46), aber auch Kefir (Seite 30) und darüber hinaus zu Duschprodukten (Seite 50), die immerhin für ein Drittel der Verbraucher:innen für einen guten Start in den Tag einfach dazugehören.