Klassiker auf der einen Seite und eine große Lust auf neue Geschmackserlebnisse auf der anderen – was wie ein Widerspruch aussieht, ist gerade beim Grillen überhaupt kein Thema. Denn Grillen erlaubt per se einfach beides: Die „Käsekrainer“ von z.B. Radatz brutzelt friedlich neben einem „planted. Spieß“, buntem Gemüse und Grillkäse. So ist nicht nur für alle was dabei, sondern jede:r kann sich durch unterschiedliche Lebensmittel kosten – ganz wie es beliebt. Faktum ist jedenfalls: Klassiker wie Bratwurst, Berner Würstel und Hühner- bzw. Schweinefleisch bleiben ganz besonders beliebt. Neue Würstel-Kreationen, Fleischalternativen und Gerichte wie Tacos, Burger und sogar Desserts werden aber auch immer populärer (dazu mehr in der Info-Box).
(KLEINE) WÜRSTEL. Immer mit dabei, wenn der Griller angeworfen wird, sind Würstel unterschiedlichster Art. Die Klassiker, Bratwurst, Käsekrainer und Bernerwürstel, eignen sich aber auch ganz wunderbar für kreative Abwandlungen. Käsekrainer-Experte Radatz etwa hat da einiges im Talon: Neben dem Bestseller der „Radatz Käsekrainer“ bietet der Wiener Traditionsfleischer heuer die Mix-Packung „Käsekrainer American Style“ mit Maple-Bacon-, BBQ- und Mac&Cheese-Käsekrainern, und für die Asia Fans unter uns gibt es „Käsegriller Thai-Curry“ mit würziger Thai-Curry-Paste. Franz Radatz ist jedenfalls guter Dinge, was die Grillsaison betrifft: „Der Start hat sich trotz des bisher wechselhaften Wetters sehr gut entwickelt. Nachdem wir heuer mit einem sehr impactstarken Event den Welttag der Käsekrainer zelebriert haben, konnten wir unsere Verkaufsmenge an Käsekrainern im April um 9% steigern.“ Wiesbauer baut sein Grill-Sortiment um Würstel aus, die die beiden österreichischen Jausenklassiker, die „Wiesbauer Bergsteiger“ und den „Schärdinger Bergbaron“, auf den Rost bringen: „Bergsteiger Griller“ und „Käsekrainer mit Schärdinger Bergbaron“ sind heuer ein Must Have – wer sich zwischen Klassischem und Neuem nicht entscheiden will, der ist mit den „Grillzwergen“ (mit jeweils sieben „Mini-Käsegrillern mit Schärdinger Bergbaron“ und „Mini-Bratwürstel“) gut beraten. Auf Mini-Würstel, die es erlauben, unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu probieren, setzt auch Berger Schinken und präsentiert „Mini Alpen Käsekrainer“, die mit Heumilch-Käse die Lust auf regionale Zutaten bedienen. Das Kärntner Familienunternehmen Frierss bietet neben seinen Klassikern kreative Innovationen, die bereits letzte Saison für Aufmerksamkeit gesorgt haben: „Kärntner Kasnudel Bratwurst“ und „Jalapeño Bratwurst“ stehen jetzt wieder hoch im Kurs.
SCHICKE CHICKEN. Zu den letzten Neuheiten im Frierss-Sortiment zählen auch „Hähnchen Griller“, die mit Geflügel-Fleisch einen starken Trend aufgreifen. Diesen bedient auch Greisinger. Prokurist Gerhard Greisinger erzählt: „Unser Sortiment wächst laufend und wird um neue Ideen erweitert, wie etwa ‚Geflügel Mini Berner‘ oder ‚Hühner-Grillwürstel‘. Es gibt den Trend zu leichteren Produkten, speziell für die jüngere Zielgruppe, und mehr Huhn.“ Das nimmt auch Berger Schinken wahr und führt mit den „Puten Rostbrat Würstel“ eine Variante seiner beliebten „Berger Rostbrat Würstel“ ein.
PURES FLEISCH. Die Marcher Fleischwerke versorgen die heimischen Grillmeister auf zwei Ebenen. Während man mit der Marke „Landhof“ den Appetit auf Würstel und hochfleischige Griller (etwa mit „Grillparty-Mix“ oder „Berner Würstel“) stillt, richtet sich die Marcher Fleischwerkstatt an anspruchsvolle Verbraucher:innen, die Exklusives wie z.B. „bone-aged Steaks“ und lang gereifte Ripperl suchen. Norbert Marcher: „Diese Dualstrategie spiegelt den Trend zu sowohl praktischen als auch erlebnisorientierten Grilloptionen wider.“
KEIN FLEISCH. Gerade die Zubereitung am Grill ist perfekt, um auch mal Neues auszuprobieren und alle Geschmacks- und Ernährungsvorlieben zu berücksichtigen. Vegane bzw. vegetarische Produkte haben daher jetzt ebenfalls Hochsaison. Neues, speziell für den Grill, gibt es z.B. von Planted. Das „planted.Steak Paprika“ vereint die saftige Konsistenz des „planted.Steak“ mit einer herzhaften Paprika-Kräuter-Marinade. Durch die innovative Fermentationstechnologie entsteht dabei ein besonders zartes Mundgefühl – ganz ohne künstliche Zusätze. Drei neue Grillprodukte, die sich insbesondere durch ihre authentischen, fleischähnlichen Eigenschaften auszeichnen, gibt es auch von der Schweizer Marke „The Green Mountain“: „Plant-based Wings“ mit Hendlflügerl-Optik, „Plant-based Bratwurst“ und „Plant-based Pulled“.
MULTITALENT. Unsere kleine Reise durch die Neuheiten der Saison zeigt: Grillen eröffnet unzählige Möglichkeiten, einen schönen Tag mit Freunden und Verwandten im Freien und mit gutem Essen zu verbringen. Mit und ohne Fleisch, aufwändig oder ganz einfach in der Zubereitung.
