PRODUKT: Herr Spitzer, die Marke „Bauernland“ steht für Qualität, nachhaltige Produktion und regionale Herkunft. Zahlt sich dieses strategische Trio aus?
Spitzer: Sehr, schließlich gibt uns der Erfolg der Marke recht. Und den beeinflussen Faktoren wie die Auswahl der Kartoffeln, deren sorgfältige Verarbeitung sowie die schonende Zubereitung. Die Qualität der Rohstoffe genießt bei uns oberste Priorität – sie sichert den von unseren Kund:innen gewohnten einzigartigen Geschmack sowie den hohen Produktstandard. Mit unseren heimischen Erdäpfeln garantieren wir kurze Transportwege und maximale Frische.
PRODUKT: Wie drückt sich der Erfolg in Zahlen aus?
Spitzer: Im Jahr 2024 hat Weinbergmaier über 8.000 Tonnen an Kartoffelprodukten verkauft, davon rund 5.000 Tonnen unter der Marke „Bauernland“. Die Produktion basiert auf höchsten Standards, die eben auch Regionalität, Nachhaltigkeit und Wertschöpfung miteinander verbinden. So können wir unter der Marke „Bauernland“ Produkte entlang der Wertschöpfungskette anbieten, die zu 100% aus Österreich stammen – das ist ein Versprechen, das auf dem Markt heraussticht und von Gastronom:innen sowie deren Gästen gleichermaßen geschätzt wird.
PRODUKT: Wofür steht die „Bauernhof-Garantie“?
Spitzer: Dank der „Bauernhof-Garantie“ ist jedes der Produkte zu einem unserer rund 200 Vertragsbauern aus den Anbaugebieten Weinviertel, Marchfeld und Burgenland rückverfolgbar. Diese Transparenz sowie das AMA-Gütesiegel sind unser Qualitätsversprechen, das Vertrauen schafft. Es gibt Gastronom:innen die Sicherheit, ein hochwertiges, regional erzeugtes Produkt zu genießen. Die Herstellung erfolgt in Hollabrunn in Niederösterreich, direkt in der Nähe der Anbaugebiete. Diese kurzen Transportwege reduzieren den CO₂-Ausstoß und machen die Produktion daher besonders nachhaltig.
PRODUKT: Wie sieht die Verarbeitung konkret aus?
Spitzer. Um den natürlichen Geschmack der Kartoffel und eine knusprige Textur gewährleisten zu können, werden „Bauernland“-Pommes aus ganzen Kartoffeln nach der jeweiligen Schnittart geschnitten. Danach werden sie in Pflanzenöl bei 175 °C vorfrittiert und anschließend bei –25 °C schockgefrostet. So bleiben Nährstoffe und Qualität auf konstant hohem Niveau erhalten.
PRODUKT: Worin liegen die Vorteile für den Außer-Haus-Bereich?
Spitzer: Mit „Bauernland“ bekommen Gastronom:innen Erdäpfelprodukte, die in Österreich angebaut, geerntet und verarbeitet werden. Die gesamte Wertschöpfungskette bleibt im Land, wodurch heimische Bauern und Produzenten gestärkt werden. Dabei legen wir größten Wert auf natürliche Zutaten und eine schonende Verarbeitung. Diese Verbindung aus traditioneller Landwirtschaft, modernster Verarbeitung und nachhaltigem Denken sorgt für höchste Qualität und ehrlich knusprigen Geschmack. Das ist ein toller USP für die Gastronomie.
PRODUKT: Herr Spitzer, vielen Dank für Ihre Ausführungen.
