Eissalat
Bummerl

Eissalat alias „Bummerlsalat“ ähnelt ernährungsphysiologisch dem Kopfsalat, ist also reich an den Vitaminen A und C, sowie an Mineralstoffen (Phosphor und Kalium). Das mürbe Salatgemüse ist dankbar für hohe Luftfeuchtigkeit und sollte auch im Regal immer wieder besprüht werden, um die Frische zu erhalten. Die ideale Lagertemperatur liegt bei 1-2° C, die optimale Luftfeuchtigeit zwischen 90 und 95%. Bei Vermarktung ohne schützendes Umblatt wird der Kopf durch eine Folienhülle geschützt, die auch einen gewissen Verdunstungsschutz bietet.