Radicchio
Magenbitter

Der bittere Geschmack des Radicchio ist nicht nur typisch und reizvoll, sondern auch gesund. Er entsteht nämlich durch „Intybin“ einen Bitterstoff, der für Verdauung und Stoffwechsel sehr wertvoll ist. Aber auch sonst hat der faustgroße Kopf einiges an Vitaminen (A, C) und Mineralien (Phosphor, Calcium und Kali) zu bieten. Zudem hält er sich gut befeuchtet lange frisch und kann durch das Schälen der Umblätter wieder „regeneriert“ werden. Die Farbe des Kopfes soll eine sattes Weinrot sein, die der Rippen und Adern Weiß.