Knollensellerie
Würzwurzel

Der Knollensellerie ist ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Küche. In der klassischen Rindsuppe, wie im Erdäpfelsalat , als Beilage oder als Hauptgericht ist der typische würzige Geruch und Geschmack sehr beliebt - und gesund obendrein. Denn die ätherischen Öle des Sellerie (Apiin u.a.), sowie der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen adeln dieses Wurzelgemüse. Kühl und dunkel kann Sellerie lange aufbewahrt bleiben, das Laub sollte dan aber vollständig entfernt werden. Die Putzstellen beim Wurzelansatz sollen hell und dürfen auf keinen Fall rötlich verfärbt sein.