Vulcano - Klassik bis Reserve
Vulcano
Klassik bis Reserve

Vulcano
Klassik bis Reserve

Die „Vulcano“-Rohschinkenlinie besteht aus vier Produkten, die zudem eine Kategorisierung hinsichtlich Reifezeit und Fettanteil darstellen. Gemeinsam ist „Klassik“ (siehe Foto), „Selekt“, „Premium“ und „Reserve“ die Gewürzmischung und die Knochenreifung. „Die Form der Kategorisierung ist im Schinkenbereich österreichweit einzigartig, ermöglicht eine noch spezifischere Bedienung und hebt den Rohschinken auf ein neues Qualitätslevel“, so Franz Habel (GF Vulcano). Der Rohschinken „Klassik“ reift zwölf Monate und ist relativ mager, was dem Fleisch eine dunkle Röte verleiht. „Selekt“ entfaltet in 18 Monaten Reifung eine milde Würze mit leichter Salzwahrnehmung mit markantem Aroma. Der „Premium“-Schinken reift 27 Monate und zeichnet sich durch süß-saftigen Geschmack aus. An der Oberfläche bilden sich Salzkristalle, die ein Qualitätsmerkmal darstellen. „Reserve“ mit seinem zartrosa Fleisch und nussigem Geschmack reift mindestens 27 Monate, auf Kundenwunsch auch länger. 

Vorstellung in PRODUKT: Ausgabe 07/22
Einführungskategorie: Launch