Resch&Frisch

Ganz ohne

Mit dem „glutenfreien Croissant“ hat Resch&Frisch ein Produkt entwickelt, das geschmacklich und optisch nahe am Original ist: „Zartblättrig, buttrig im Geschmack und mit typischer Croissant-Textur“, erklärt Resch&Frisch-Eigentümer Georg Resch. Eine wichtige Rolle spielt dabei glutenfreie Weizenstärke, die für die gewohnte Konsistenz sorgt und die typische Struktur von Backwaren unterstützt. „So entstehen Produkte, die nicht als Ersatz wahrgenommen werden, sondern als vollwertige Genussprodukte. Bei glutenfreien Backwaren ist die Erwartungshaltung besonders hoch. Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten, wollen keine Sonderlösung, sondern echten Genuss“, erklärt Georg Resch. Die eigens entwickelte backfähige Folie ermöglicht es Gastronomiebetreibern, glutenfreie Backwaren auch in nicht spezialisierten Küchen sicher zuzubereiten. Damit können die Produkte unkompliziert verwendet werden, ohne dass das Risiko einer Kontamination entsteht.