Schärdinger Mondseer

Rauchzeichen

Der „Schärdinger Mondseer“ wird bereits seit dem frühen 19. Jahrhundert hergestellt. Neu ist, dass es diese Käse-Spezialität auch in einer geräucherten Variation gibt. Diese wird weniger intensiv mit Rotkultur behandelt, dafür aber nach dem Reifen mild über Buchenholz geräuchert, wodurch die Rinde ihre bräunliche Farbe und der Käse mit weichem, geschmeidigem Teig seine besondere Note erhält.

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