Gölles TBA-Balsamessig
Austro-Balsamico

Alois Gölles, der steirische Destillat- und Essigspezialist, hat einen neuen Essig kreiert: Balsam Essig aus Trockenbeeren. Der Saft der Beeren aus deem großartigen Botrytisjahrgang 1995 des burgenländischen Süßweinstars Alois Kracher wurde durch Kochen eingedickt – daraus entand die dichte Textur und Süße. Ausgewählte Essigbakterien wandelten ihn zu Essig um, der jahrelang in kleinen Eichenfässern lagert und reifte. Aroma und Farbe erinnern an den konzentrierten Honigduft der Trockenbeerenauslese. Dieser Essig läßt sich sogar als pikanter Kontrapunkt bei Desserts einsetzen.