Kraut
Allrounder
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Kraut
Allrounder
Die Grundlage für Sauerkraut, Krautrouladen, Krautsalat und andere Eckpfeiler der österreichischen Küche hat – egal ob weiß oder rot - ähnliche Vorzüge wie der Grünkohl: Während bei anderen Gemüsen das Vitamin C durch das Kochen zerstört wird, wird bei Kraut die Entstehung aus einer Vorstufe (Ascorbigen) sogar begünstigt. Aber auch roh ist Kraut nicht nur delikat sondern auch diätetisch wertvoll und genießt sogar den Ruf der Krebshemmung. Im kühlen Keller ist Kraut zudem einige Monate haltbar. Bei den „Krauts“ (Deutsche im britischen Volksmund) heißt deren Nationalspeise interessanterweise „Kohl“.
Vorstellung in PRODUKT: Ausgabe 04/99