Zuckermais
Kukuruz

Ernährungsphysiologisch ist der Zuckermais mit der Erbse vergleichbar (Vitamine ABC, Kohlenhydrate, Eiweiß, Mineralstoffe und vor allem Saccharose) und gilt auch als Diätnahrungsmittel. Die Körner sollen voll und rund sein, die Färbung gelb bis schwach orangefarben. Bei Prüfung mit dem Fingernagel muß milchweißer Saft austreten. Zuckermais soll so schnell wie möglich bei 0° C und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden, da ansonsten der Zuckergehalt rapide sinkt. Die Hüllblätter sollten am besten entfernt werden.