Die Privatbrauerei Stiegl hat letztes Jahr das „Stiegl 0,0% alkoholfrei“ am Markt etabliert. Jetzt bietet man der Gastronomie die Variante auch im 20L-Fass an (S. 75). „Ein echter Gastro-Gamechanger für alle, die ihren Gästen alkoholfreien Biergenuss auf höchster Stufe bieten möchten“, ist man bei Stiegl überzeugt.
EHRLICH. „Das ,Stiegl 0,0% alkoholfrei‘ ist das erste zu 100% alkoholfreie Bier in Österreich, das es im 20Liter-SchlankKEG-Fass gibt“, sagt Stiegl-Chefbraumeister Christian Pöpperl, der ergänzt: „Klassisches, sogenanntes alkoholfreies Bier, das ja einen Restalkoholgehalt von bis zu 0,5 Vol.% haben darf, gibt es als Fassbier schon länger. Denn der geringe Restalkoholgehalt ist dabei für die Hygiene der Zapfanlage ausreichend. Aber die 0,0-Variante ins 20L-Fass zu bringen, das war eine große Herausforderung, die wir dank intensiver Team-Arbeit und dem Einsatz innovativer Verfahren gemeinsam gemeistert haben.“ Und so könne man jetzt ein „hochqualitatives 0,0%-Bier im Fass, ohne Zusatz von Aromen, dafür mit 100% Natürlichkeit präsentieren“, freut sich Pöpperl.
HYGIENE. Durch das vollständige Fehlen von Alkohol reagiert das AF-Bier sensorisch sensibler auf äußere Einflüsse als klassisches Bier oder alkoholfreies Bier mit bis zu 0,5 Vol.%. Um auch bei 0,0% qualitativen Biergenuss zu garantieren, empfiehlt es sich, im Ausschankbetrieb auf optimale Rahmenbedingungen zu achten. „Dazu zählen die konsequente Leitungs- und Anlagenhygiene, exakt eingestellte CO2-Werte, konstante, niedrige Lagertemperaturen sowie möglichst kurze Standzeiten im Fass. Daher eignet sich ,Stiegl 0,0% alkoholfrei‘ im 20L-Fass besonders für Gastronomiebetriebe mit hoher Umschlagfrequenz sowie für Veranstaltungen“, empfiehlt Christian Pöpperl.