Viele Haushalte schätzen neben der Geschmacksvielfalt vor allem den konvenienten Faktor bei TK-Produkten, der spielt auch im Pizza-Segment eine große Rolle: In wenigen Minuten ist die gewünschte Sorte fertig, der Teig ist luftig-fluffig und gleichzeitig knusprig, der Belag reichhaltig. Somit gilt für zahlreiche Konsument:innen: eine Pizza aus dem Tiefkühlfach geht einfach immer. Wirft man einen Blick auf die Marktentwicklung, so zeigt sich ein solides Bild: TK-Pizza konnte im Jahr 2024 gegenüber dem Vorjahr umsatzmäßig um +1,4% zulegen; musste mengenmäßig allerdings ein leichtes Minus von –0,9% hinnehmen (Nielsen, LEH inkl. H/L, Umsatz und Absatz in Pack).
RÜCKBLICK. Für Dr. Oetker war das Jahr 2024 wieder ein sehr positives – „Wir sind weiterhin klarer Marktführer im Bereich TK Pizza“, sagt Dr. Oetker-Österreich-GF Manfred Reichmann. Auch Judith Petit, Head of Corporate Communications, Original Wagner Pizza GmbH, blickt auf „eine stabile Marktentwicklung“ zurück. Bei Followfood merkt man kritisch an: „Im Jahr 2024 wurde der Markt für TK-Pizza weiterhin von einer Flut an Aktionsangeboten im konventionellen Handel geprägt.“ Im Bio-Segment zeigte sich hingegen eine positive Entwicklung: „Die Nachfrage spezifisch im Fachhandel zog wieder an, und allgemein mit einem Umsatzwachstum von 19% lagen wir deutlich über dem Marktniveau“, so die Information von Followfood.
VIELFALT. Im heimischen LEH sind derzeit über 50 „Dr. Oetker“ TK Pizza-Produkte erhältlich. 7 der Top 10 TK-Pizza-Artikel kommen aus dem Hause Dr. Oetker (Nielsen, LEH inkl. H/L, Basis Umsatz, Gesamtjahr 2024). „Ganz weit vorne sind dabei die langjährigen Topseller ,Ristorante Salame‘, ,Ristorante Tonno‘ und ,Die Ofenfrische Pepperoni-Salami‘, aber auch unsere ,La Mia Grande Salame Piccante‘ und ,Pietro Pizzi Margherita‘“, weiß Manfred Reichmann. Seit September 2024 erweitert die „Suprema“-Linie mit vier Sorten das Pizza-Angebot von Dr. Oetker: „Margherita“, „Salame Romano“, „Cinque Formaggi“ und „Calabrese & ‘Nduja Tipo“. „Die einzigartige ,Suprema‘ ist durch ihren größeren Durchmesser und ihren besonderen Pizzateig, der über 24 Stunden eine spezielle Dreistufen-Reifung durchläuft, unverkennbar. Der extra große Pizzaboden wird mit einer Emilia-Romagna-Tomatenpassata aus sonnengereiften Tomaten verfeinert und nur mit ausgewählten Zutaten belegt“, sagt Manfred Reichmann.
ORIGINALITÄT. Mit insgesamt 26 Artikeln ist „Original Wagner Pizza“ im österr. LEH vertreten. „Unsere Produktpalette erfreut sich großer Beliebtheit – die Topseller ‚Original Wagner Piccolinis Salami‘, ‚Original Wagner Piccolinis Schinken‘ und ‚Original Wagner Piccolinis 3-Käse‘ stehen dabei im Mittelpunkt des Konsument:innengeschmacks“, weiß Judith Petit. Neu sind die Ranges „Creazione“ und „Big Sensation“. Judith Petit präzisiert: „,Creazione ist von der Kunst italienischer Pizzabäcker inspiriert. So wird der neue, innovative Boden mit einem flüssigen Vorteig hergestellt, was zu einem wunderbar luftigen, extra knusprigen und saftigen Ergebnis führt.“ Die rechteckige, größere Premium-Pizza – „ideal zum Teilen“, sagt Judith Petit – wird in den Sorten „Caprese“, „Salame & ‘Nduja Tipo“ sowie „Salsiccia“ angeboten. Die Pizzen der „Big Sensation“-Linie sind Pizzen im American Style. „Sie begeistern durch ihren saftigen, reichhaltig belegten Charakter. Optimiert aus dem Erfolg der ehemaligen ,Big City‘-Pizza, steht ,Big Sensation‘ für intensive Geschmackserlebnisse“, so Petit. Sie werden in den Sorten „Western“, „Beef Jalapeños“ und „Salami & BBQ“ angeboten.
ALTERNATIVEN. In Österreich ist Followfood mit 11 Pizzasorten gelistet. „Unsere Pizzen sind vor allem im Online-Handel und im Bio-Fachhandel erhältlich“, erklärt man bei Followfood und ergänzt: „Unsere ,Verdura Vegan‘ mit Gemüse und Dinkelboden ist seit Jahren das absolute Topseller-Produkt in unserem Sortiment. Direkt dahinter folgen die ,Vegetariana‘, mit Käse, sowie die beliebten Klassiker ,Funghi‘, ,Tonno‘ und ,Salmone‘. Für 2025 plant Followfood die Markteinführung der Fleisch- bzw. Fischalternativpizzen „Ton-No“ und „Sala-Mi“. Beide Pizzen werden auf Basis eines Dinkelteigs mit einer veganen Käse-Tomatensauce hergestellt. „Der Thunfisch-Ersatz basiert auf Jackfrucht und kommt in der Konsistenz sehr nah an echten Thunfisch heran. Da die klassische ,Salami‘-Pizza die absolute Topseller-Pizza im Markt ist und wir bei Followfood kein Fleisch im Sortiment haben, wollen wir damit eine schmackhafte Alternative anbieten“, so die Überlegung dahinter.
AUSBLICK. Die Produzenten sehen künftig eine wachsende Bedeutung des pflanzlichen Trends, was zu weiteren Erfolgen im veganen TK-Pizza-Segment führen soll. Auch bestätigen sich Beobachtungen, dass insbesondere Eigenmarken wachsen. Diese „Scouting Reports“ zeigen aber auch, dass die Anbieter die Entwicklungen sehr wohl im Blick haben und somit auch auf die Wünsche und Vorlieben der Konsument:innen adäquat eingehen werden.