Von Spültechnikanbietern werden Maschinen mit niedrigen Betriebs- und Wartungskosten erwartet bei gleichzeitig hygienisch reinen und die Umwelt schonenden Spülergebnissen. Dass dabei auch der Bedienkomfort nicht zu kurz kommen darf, muss in Zeiten des Fachkräftemangels mitgedacht werden.
FULL SERVICE. Die Gläserspülmaschinen der „UC“-Serie von Winterhalter lösen beim Spülprozess die Faktoren Druck, Zeit, Reiniger und Temperatur über drei vordefinierte Programme automatisch sowie der jeweiligen Gläserart angepasst. „Das Grundkonzept unserer ,UC‘-Serie hat sich über viele Jahre bewährt und sie deshalb so erfolgreich gemacht: Exakt zugeschnitten auf die spezifischen Anforderungen von Gläser-, Geschirr-, Besteck- oder Bistrospülmaschine sind jeweils vier Größen S, M, L oder XL erhältlich. Jede ,UC‘-Untertischspülmaschine verfügt über die variable Wasserdruckregulierung ,VarioPower‘, die Ein-Knopf-Bedienung, ein smartes Touch-Display, selbsterklärende Piktogramme und eine sprachneutrale Benutzeroberfläche“, erklärt Patrick Mangelberger, Vertriebsleitung Winterhalter Österreich. Das strömungsoptimierte Spülfeld mit intelligenter Düsengeometrie senkt den Wasserverbrauch um bis zu 25%. Dadurch reduzieren sich die Betriebskosten insgesamt. Neben manuellem Polieren macht vor allem zu hoher Wasserdruck den Gläsern zu schaffen. Mit „VarioPower“ genügt ein Knopfdruck, und der Spüldruck wird automatisch dem jeweiligen Spülgut und der jeweiligen Verschmutzung angepasst. „Auch Glas ist nicht gleich Glas, dünnwandiges Weinglas nicht gleich Bierkrug, und für brillante Gläserspülergebnisse braucht es Spüllösungen aus einer Hand, die in puncto Spülmaschinen, Wasseraufbereitungsgeräten, Spülchemie und Spülkörben perfekt zusammenspielen“, so Mangelberger. Zudem haben Winterhalter-Kund:innen über „Connected Wash“ mittels Computer, Tablet oder Smartphone in Echtzeit Zugriff auf die „Connected Wash“-App für eine konsequente Analyse und Auswertung aller wichtigen Betriebsdaten. Alle Untertischspülmaschinen der „UC“-Serie und Haubenspülmaschinen der „PT“-Serie werden mit einem QR-Code ausgeliefert. Wird dieser mit einem Smartphone oder Tablet gescannt, hat der Anwender direkten Zugriff auf den digitalen Servicebereich von Winterhalter. Denn „EasyAccess“ ist die digitale Servicewelt für Winterhalter-Spülmaschinen. Eine manuelle URL-Eingabe oder Websitesuche ist nicht mehr nötig: „,EasyAccess‘ vereinfacht nicht nur die tägliche Handhabung der Spülmaschine, sondern bietet, mit auf die Maschine abgestimmten Inhalten, umfassende Unterstützung und Leistungen“, sagt Patrick Mangelberger.
AUF KNOPFDRUCK. Mit dem „MyEco Zyklus“ können die „NeoBlue Touch“-Spülmaschinen von Electrolux Professional bis zu 40% Energie einsparen, das heißt mehr als 3.000kWh pro Jahr. Und nicht nur mit der Energie gehen die Spülmaschinen sparsam um, auch beim Wasserverbrauch von 2L im „MyEco Zyklus“ sind sie äußerst effizient. Dass der schonende Umgang mit Ressourcen nicht zu Lasten von Leistung und Produktivität geht, zeigt die „NeoBlue Touch“-Untertischspülmaschine. Sie kann bis zu 65 Körbe pro Stunde spülen und mit einer maximalen Einschubhöhe von ca. 40cm auch weit mehr als nur Tassen. Neben der Untertischvariante präsentiert Electrolux Professional auch eine „NeoBlue Touch“-Gläserspülmaschine „S“ (small), die auf kleinem Raum maximale Resultate liefert. Das „S“-Modell eignet sich für Körbe mit einer Größe von 400x400mm und sorgt durch die besondere Konstruktion der oberen Spülarme und der integrierten unteren Spül- und Nachspülarme für gewünschte Spül- und Klarspülergebnisse. Wie die Untertisch-Version, lässt sich auch die Gläserspülmaschine mit minimalem Schulungsaufwand und nur einer Taste bedienen. Der Farbwechsel zeigt immer den aktuellen Status an: Aufheizen, Reiniger nachfüllen oder Spülgang ausführen. In Verbindung mit der „OnE-Connected“-App entfalten die „NeoBlue“-Geräte ihr volles Potential. Mit der App von Electrolux Professional werden z.B. die Aktivitäten des Untertischgerätes mittels Bluetooth-Technologie gespiegelt.
PATENTIERT. Bei Hobart lässt man sich bei der Spülmaschinen-Entwicklung von einer großen Vision leiten: „Spülen ohne Wasser“. Noch vor der Einführung der „Premax“-Serie im Jahr 2007 wäre eine Bandspülmaschine mit 50% Wassereinsparung undenkbar gewesen. Heute ist sie Wirklichkeit: Die „Premax“-Maschinen verbrauchen je nach Modell nur halb so viel Wasser und Energie wie das Durchschnittsgerät. Für die „Premax“-Technologie hält Hobart über 100 Patente. Mit Features wie dem „Permanent-Clean“-Schmutzaustrag oder dem Trübungssensor lässt sich der Wasser- und Stromverbrauch signifikant reduzieren. Die Maschinen verfügen außerdem über verschiedene Wärmerückgewinnungs-Features. Bei den Bandspülmaschinen sorgt bspw. das „Climate-Plus“-Energiesparsystem, bestehend aus der Kombination einer Abwasserwärmerückgewinnung und Wärmepumpentechnologie, für nachhaltiges Spülen. Insgesamt werden bis zu 70% der Energie aus dem Abwasser und bis zu 100% der Energie aus der Abluft dem Spülprozess wieder zugeführt. Bei allen Haubenspülmaschinen von Hobart sorgt die serienmäßige Energierückgewinnung für erhebliche Kosteneinsparungen. Denn durch die allseitig geschlossene Haube verbleibt der heiße Wrasen im System und wird nicht an den Raum abgegeben. Somit kann die gespeicherte Wärmeenergie erneut genutzt werden. Das spart pro Jahr bis zu 3.120kWh und führt zu einem besseren Raumklima in der Spülküche. Überdies können mit der Abwasser-Wärmerückgewinnung bis zu 3.630kWh pro Jahr eingespart werden, da sie die Energie des 60°C heißen Abwassers zur Erwärmung des Frischwassers nutzt. Die Produktentwicklung findet am Hobart-Standort Offenburg im 2011 eröffneten Internationalen Forschungs- und Entwicklungszentrum statt. Hier sind viele Innovationen ertüftelt worden, die in den Hobart-Spülmaschinen für ressourcenschonendes Spülen und effiziente Arbeitsabläufe in der Küche verantwortlich sind.
POTENTIALE. Die Spülmaschinen von Saro Gastro-Products aus Emmerich am Rhein bieten Reinigungsleistung samt Effizienz. „In vielen Betrieben ist die Spültechnik veraltet, obwohl sich die Anschaffung moderner Geräte bereits nach kurzer Zeit amortisiert“, berichtet Clemens Hardering, Vertriebsleiter bei Saro Gastro-Products. Mit den Saro-Geräten können die Betriebskosten deutlich gesenkt und die Umweltbelastung reduziert werden. Durch den verringerten Wasser- und Energieverbrauch leisten die Spülmaschinen einen wichtigen Beitrag zur Ressourcenschonung.
PARTNER. Moderne Lösungen für die Spülküche schaffen die Quadratur des Kreises. Denn: Sie unterstützen den Außer-Haus-Bereich einerseits mit nachhaltiger und umweltschonender Spültechnologie. Andererseits auch mit Impulsen bei Herausforderungen wie die Energiekosten zu senken und etwaige Personalmängel zu „umspülen“.