Das Tolle an TK-Produkten ist, der Zeitaufwand sowie die Kosten lassen sich aus Sicht des Betriebes gut kalkulieren. Überdies erhält man gleichbleibende Qualität und kann die Lebensmittelverschwendung reduzieren.
GROßE MINIS. Bei Weinbergmaier dominieren aktuell der Trend der Mini-Formate sowie die steigende Nachfrage nach To-go-Produkten das süße Sortiment. „Genuss im Kleinformat und das schnelle Essen zwischendurch boomen. Gäste wünschen sich kleinere, flexible Portionen – ideal für den schnellen Genuss zwischendurch, als süßer Abschluss eines Menüs oder für das Sharing-Prinzip am Tisch“, skizziert Weinbergmaier-GF Gerald Spitzer aktuelle Vorlieben. Dabei stehen auf Gastgeber:innenseite Convenience und Qualität hoch im Kurs: „Desserts sollen nicht nur gut schmecken, sondern auch schnell, einfach und ohne Qualitätsverlust zubereitet werden können“, ist Gerald Spitzer überzeugt und verweist auf die „Minis“ aus dem „Toni Kaiser“-Sortiment. So setzen die „Mini-Nougatsticks“ auf Kartoffelteig aus österreichischem Mehl mit cremiger Nougatfüllung. Die „Mini-Kirschsticks“ vertrauen ebenso auf Kartoffelteig – allerdings mit Kirschfüllung. Beide Varianten sind vorgegart, gebröselt und servierfertig – einfach auftauen und erwärmen. Die „Mini-Apfel-Taler“ aus Semmelknödelteig mit steirischen Apfelstückchen und österreichischem Topfen stellen eine Neuinterpretation des Scheiterhaufens dar. Sie sind zwar zum Fertigbacken im Kombidämpfer gedacht, können aber für den extra Crunch frittiert werden. Das feine österreichische Hefegebäck „Mini-Bauernkrapfen“ ist nach dem Auftauen servierfertig, zum weiteren Verfeinern sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. „Alle Produkte sind vegetarisch, schnell zubereitet und der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee – ein köstlicher Genuss für jede Gelegenheit“, sagt Gerald Spitzer und ergänzt: „Innovation heißt für uns, Tradition neu zu denken – in Form, Format und Anwendung. Mit unseren ,Mini‘-Desserts greifen wir aktuelle Gastronomie-Trends auf und bringen Klassiker in eine moderne, praktische Form, die perfekt auf die Ansprüche der Gäste und Köch:innen abgestimmt ist. So verbinden wir bewährte Qualität mit zeitgemäßen Lösungen für neue Genussmomente.“
GENUSSERLEBNIS. Mit qualitativ hochwertigen und anwenderfreundlichen TK-/Convenience-Produkten will Vandemoortele seine Kund:innen unterstützen. „Dank unseres breiten Sortiments an süßen Backwaren, Desserts und Snacks können Betriebe ihren Gästen eine große Vielfalt ohne großen Produktionsaufwand bieten. Nicht zuletzt lassen sich mit minimalem Aufwand so auch neue Produkte schnell testen und Markttrends flexibel erproben – ohne hohe Investitionen“, erklärt Bernhard Bruckner, Commercial Manager Österreich und Schweiz bei Vandemoortele. Für den besonderen Kick im Plundersortiment sorgt gerade das „Pistazien Croissant“. Es hat 15% echte Pistazien in der Füllung, die bringen den Pistaziengeschmack ideal zur Geltung. Als weiteren Tipp nennt Bruckner die „Chocolate Sensations“ von „Patisserie du Chef“. Das sind Premium-Desserts in Riegel-Form: „Die ,Chocolate Sensations‘ bieten die Textur eines Schokoriegels mit der Raffinesse eines zarten Desserts“, schwärmt Bruckner. Sie sind in den Sorten „Hazelnut Heaven“, „Caramel Crave“ und „Coconut Charm“ erhältlich. Alle drei zeichnen sich durch eine samtige Füllung aus und sind vollständig mit belgischer Schokolade umhüllt.
SÜßE EFFIZIENZ. Für den HoReCa-Bereich hält Bridor Convenience-Produkte parat, mit denen Gastronom:innen ihr süßes Angebot flexibel anpassen können – ohne aufwendige Rezepturen und lange Vorbereitungszeiten. „Das führt zu mehr Effizienz, einer optimierten Kostenstruktur und letztlich zu einem stabileren und rentableren Geschäftsbetrieb“, weiß Thilo Ehnis, Zone Director Continental Europe bei Bridor. Er rät u.a. zur „Lemon Sensation“ aus der Kollektion „Bridor x Pierre Hermé“. Dieses Feingebäck besticht durch seine Form und einen Kern aus kalifornischen Mandeln, Konditorcreme, Zitronensaft und kandierten Zitronenstückchen aus Italien. Gekrönt wird die Kreation von einem knusprigen Topping aus Crêpe Dentelle. „Zudem empfehlen wir unser ,Bun’n’Roll‘“, so Thilo Enis: „Dabei handelt es sich um einen spiralförmig gearbeiteten Croissantteig-Bun mit Buttergeschmack und Texturmix.“ Der eignet sich u.a. als Basis für süße Desserts und Pâtisserie-Interpretationen.
INSPIRATION. Die Produkte von Délifrance lassen sich rasch und problemlos zubereiten. „Das bedeutet, dass auch Mitarbeitende ohne fachliche Vorkenntnisse die Produkte gelingsicher zubereiten können. Zudem ermöglichen sie eine unkomplizierte, lange Lagerung. Kurz gesagt: Mit TK-Backwaren sind die Abläufe einfach, die Produktqualität bleibt konstant hoch und die Warenverfügbarkeit ist gesichert“, sagt Christina Köstler, Marketing, Délifrance Deutschland. Exemplarisch führt sie die „Vanille Tropfen“ aus dem Délifrance-Sortiment an: „Der hochwertige Plunderteig mit 26% Butteranteil und sichtbaren Schichten umhüllt eine Vanillecremefüllung mit echter Madagaskar-Vanille und sorgt so für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis – das sich noch wunderbar weiterveredeln lässt“, empfiehlt Köstler. Hierfür bietet man eine Rezeptbroschüre mit einfach umsetzbaren Rezeptideen. Der „Vanille-Tropfen“ wird tiefgekühlt angeliefert und ist nach 21 – 23 Minuten fertiggebacken.
UNTERSTÜTZEND. In den aktuell für die Branche herausfordernden Zeiten können TK-Produkte ein probates Mittel zum Erfolg sein. Denn trotz fehlenden (Fach)Personals ermöglichen sie ein abwechslungsreiches und einfach zuzubereitendes Dessert- und Süßspeisenangebot.