Für rund 95% der Österreicher:innen gehört Grillen fix zum Sommer dazu, so die Kotányi-Grillstudie, die in Zusammenarbeit mit Marketagent durchgeführt wurde. Etwa ein Viertel der grillaffinen Verbraucher:innen wirft den Grill wöchentlich an, und was dabei auf den Rost gelegt wird, ist höchst unterschiedlich. Das ist auch der große Vorteil von Grillpartys: Egal ob vegan, flexitarisch oder Protein-Fan – jeder kommt auf seine Kosten. Am allerstärksten ist jedoch nach wie vor das Team Grill-Würstel, wie die Studie bestätigt: Würstel bleiben mit 77% auch heuer die Nummer 1 im „Das muss auf den Grill“-Ranking, gefolgt von Gemüse (74%), Geflügel/Huhn (72%), Grillkäse (66%) und Schweinefleisch (63%). Im Vergleich mit den Vorjahren zeigt sich, dass die Klassiker ihren Fixplatz behalten, während Gemüse mit einem Plus von rund 5% nach vorne rückt und damit den Trend zu pflanzenbasierten Lebensmitteln auch am Grill widerspiegelt. Der Top-Aufsteiger des Jahres ist übrigens Grill-Brot mit 33% statt 26% im Vorjahr.
UMSATZRELEVANT. Nicht nur für die Ver-braucher:innen ist Grillen ein Fixpunkt, auch der Handel und die Hersteller zählen zunehmend auf die Umsätze aus ihren Grill-Sortimenten. Gaby Kritsch, Verkaufsleiterin Berger Schinken, stellt z.B. fest: „Gleich nach Schinken ist das Grill-Geschäft das zweitwichtigste Standbein unseres Familienunternehmens. Und es hat sich zuletzt positiv entwickelt.“ Trotz eines wirklich durchwachsenen Sommers 2025 muss man hinzufügen. Schließlich ist das Wetter beim Grillen ein relevanter Faktor. Tina Tagwerker, Marketingleitung Greisinger, fügt hinzu: „Generell ist das Grillsortiment für uns eine zentrale strategische Säule. Es ist nicht nur ein wesentlicher Umsatztreiber im Sommerhalbjahr, sondern auch ein wichtiges Aushängeschild für unsere Qualität und Innovationskraft.“ Qualität und Innovation sind gute Stichworte für die Trends, die man – nicht nur – bei Marcher feststellt. Norbert Marcher, GF: „Klassische Grillprodukte waren zuletzt weiterhin stark nachgefragt, gleichzeitig gab es Wachstum bei höherwertigen Fleischprodukten, besonderen Zuschnitten und marinierten Artikeln.“ Und bei Meggle stellt Belinda Bebst, Marketing Consumer Products, fest: „Im Grillbereich zeigt sich ein klarer Wandel von der klassischen Fleischdominanz hin zu mehr Vielfalt, Internationalität und Experimentierfreude – pflanzenbasierte Alternativen gewinnen dabei weiter an Bedeutung.“ Egal ob Würstel, Grillkäse oder pflanzliche Produkte: Die Hersteller sind bereit, die Saison kann somit beginnen.