Gölles Paradeis-Essig
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Erich Stekovics, ein moderner Noah im burgenländischen Seewinkel, hat sich nicht nur als Erhalter ehemals bodenständiger Gänserassen Verdienste erworben, er kultiviert auch über 1.200 seltene Paradeissorten, deren Namen oft nicht einmal mehr Fachleute kennen. Sechs davon hat Alois Gölles, Chef der bekannten Riegersburger Essigmanufaktur, ausgewählt, um aus ihnen den Wein für seinen neuen „Paradeis-Essig“ zu keltern. Mit 5% Säure und nach vollreifen Tomaten duftend, paßt er zu Salaten, harmoniert mit Meeresfischen, verfeinert mediterranes Gemüse und dient als subtiles Würzmittel für Paprikasaucen und vegetabile Suppen.