Kikkoman

Wie Panieren auf Japanisch geht, dies ließen wir uns von „Kikkoman“ anlässlich des Launches der „Kikkoman Panko“-Brösel demonstrieren. Und zwar ausführlich: Taku Miyakzaki, Kikkoman Trading Europe, erklärte, was „Panko“ so besonders macht: nämlich das eigens dafür ohne Kruste gebackene Weißbrot. Dieses wird in feine Brösel gemahlen, die eine leichte und luftige Konsistenz haben und verhältnismäßig wenig Öl aufnehmen. Daniela Huber, Küchenchefin vom Wiener Gasthaus Wolf, hat mit den „Panko“-Bröseln experimentiert und uns u.a. Bröselkarfiol, gebackene Steinpilze, gebackenen Zander und Zwetschkenknödel serviert – eine gelungene Fusionsküche also. „Kikkoman Panko“ steht dem Handel ab sofort zur Verfügung.