Fermiers du Rocamadour
Immer ab Hof

Die Geschichte der „Fermiers du Rocamadour“ begann mit der Herstellung ihrer Spezialität auf dem Bauernhof: dem berühmten Pyrenäen-Käse „Rocamadour AOC fermier“ – wobei „AOC“ für die kontrollierte Ursprungsbezeichnung steht. Auch heute noch werden die „Rocamadours fermiers“ auf dem Bauernhof („ferme“) geformt und reifen auch dort. Die Produktion geht sorgfältig und aufwendig vor sich: tägliches Gerinnen lassen der Ziegenmilch, 24 Stunden abtropfen, salzen und in Formen füllen. Die anschließende Reifezeit von mindestens sechs Tagen erfolgt im feuchten Keller.