Wiberg Sherry Essig
Edelsauer

Hergestellt nach dem traditionellen Solera Criadera-Verfahren, wird für diesen hochwertigen Essig hauptsächlich Wein aus denPedro Ximénez-Trauben der Region um Jerez verwendet. Aufwendig ist auch die Lagerung: Nachdem der Essig drei verschiedene Faßreihen durchlaufen hat, kommt er für weitere Fermentation in ein Eichenfaß, das bereits alten Sherry Essig mit all seinen Aromastoffen enthält. Insgesamt verbringt der „Sherry-Essig“ zehn Jahre in Eichenfässern. Sein Geschmack ist aromatisch, aber auch spritzig, mit dem Aroma von Trockenfrüchten.