Gölles Acetaia
Diogenes

Weil extraktreiche und naturvergorene Essige durch verlängerte Holzfaßreifung eine ganz besondere Geschmacksvielfalt entwickeln, hat Alois Gölles für die Freunde seiner kostbaren Aceti eine „Acetaia“ kreiert: ein kleines Holzfaß, in das der Kunde seinen Essig einfüllen kann. Während er das nötige Quantum für die jeweilige Würzung einem kleinen Holzhahn entnimmt, reift der restliche Inhalt des Fässchens weiter und wird dadurch immer dichter und konzentrierter.