Dorfkäserei Bockshornkäse
Von der Wiese

Ebenfalls auf der Anuga von der Firma Söbbeke vorgestellt wurde der „Dorfkäserei Bockshornkäse“. Dieser Schnittkäse mit Bockshornklee ist im 2,5 kg Laib und 4,5 kg Laib zu beziehen. Er wird aus Biolandmilch mit Milchsäurekulturen, Kälberlab und Steinspeisesalz hergestellt und reift 6 bis 8 Wochen lang. Die glatte Naturrinde mit Wachs- und Kunststoffüberzug ist natamycin- und farbstoffrei, nicht jedoch zum Verzehr geeignet.