Rupp Holunderkäse
Blütenzauber

Eine völlig neuartige Verbindung von Holunder und Käse zeigte die Privatkäserei Rupp auf der Anuga: den „Holunderkäse“, einen Schnittkäse mit 45% Fett i. T. im 4kg Laib bzw. Halblaib zu 2kg. Der Käse, der vorerst nur für die Theke verfügbar ist, wird nach 8-wöchiger Reifezeit gewaschen, mit Holunderkonzentrat und Holunderblüten eingerieben und einer Foodplastrinde umgeben. Nach einer weiteren Lagerung von etwa 4 bis 6 Wochen erhält die Spezialität ihren charakteristischen, mild-fruchtigen, aber nicht zu süßen Geschmack.