Saint Marcellin
Gebirgs-Käse

Die 1969 gegründete Firma Fromi hat sich vorgenommen, Käse der vielen kleinen und mittleren französischen Käsereien, die nach den alten, handwerklichen Methoden produzieren, zu exportieren. 1978 hat der Gründer Xavier David in Deutschland den Ausdruck „Rohmilchkäse“ gewissermaßen eingeführt. Auch der „Saint Marcellin Fromi Coupelle Bois“ ist ein solcher – mit weißer Schimmelrinde und am Fuße des Vercor-Gebirges hergestellt. Auf der Rinde können sich grün-blaue Flecken entwickeln, was dem normalen Reifeprozeß entspricht.