Tannenhof
Black Forest Sausage

Aus dem Schwarzwald kommen nicht nur Kirschwasser und Speck. Ein Geheimtip ist die „Heißgeräucherte“ von Tannenhof – dunkel geräuchert im rustikalen Naturdarm. Die naturgereifte Kochsalami wird rein aus magerem Schweinefleisch hergestellt und anschließend an der frischen Höhenluft getrocknet und heiß geräuchert („gebraten“). Der Abtrocknungsgrad beträgt hierbei 38%. Die kräftige Würzung trägt zum herzhaften Geschmack der „Schwarzwälder Wurst“ bei. Die Bauern in ihrem Herkunftsgebiet genießen sie nicht zu dünn geschnitten, mit frischem Brot.