Region: bestmöglich

Für Martin Darbo ist klar: „Österreich ist auch im europäischen Vergleich ein flächenmäßig eher kleines Land, noch dazu machen die Alpen ca. zwei Drittel der Gesamtfläche aus. Da liegt es auf der Hand, dass nicht alle Produkte – wie übrigens in keinem Land – aus heimischer Landwirtschaft bezogen werden können.“ Was möglich ist, beschafft man freilich im Inland, etwa den größten Teil des verarbeiteten Zuckers, wenige ausgewählte Fruchtsorten sowie einen Teil des Honigs. Damit sind die Grenzen des Möglichen aber auch schon erreicht. Darbo: „Gerade beim Honig zeigt sich, dass die Nachfrage in Österreich durch die heimische Ernte nur zu ca. 40% gedeckt werden kann. Der zusätzliche Bezug aus anderen Ländern liegt somit auf der Hand.“ Bei exotischen Früchten ergibt sich die weitere Herkunft ohnehin von selbst. Doch es gibt noch weitere gute Gründe, die für Qualitätsware aus dem (nahen) Ausland sprechen – etwa die Tatsache, dass Früchte für die Weiterverarbeitung üblicherweise tiefgekühlt angeliefert und gelagert werden. „So sind wir beim Obsteinkauf auf Lieferanten angewiesen, die über die dazu nötige Lagerinfrastruktur verfügen. Diese gibt es zwar zum Teil im Inland, sehr viel mehr jedoch in Österreichs erweiterter Nachbarschaft“, erläutert Martin Darbo. Prinzipiell richtet Darbo seine Bezugsquellen aber immer danach aus, wo die besten Qualitäten verfügbar sind, denn „Lebensmittel sind immer nur so gut, wie es die Qualität der Zutaten zulässt.“